Bicchierini di mousse al caffè

Questi bicchierini sono una mia estemporanea creazione al termine di una giornata trascorsa a preparare un importante bouffet dove, oltre alla mia immancabile sugar cake, che nei prossimi giorni posterò, ho presentato questo dessert per offrire agli ospiti una tazzina di caffè in modo inconsueto. Fresca, golosa per l’accompagnamento del cioccolato ed intrigante per il letto croccante di amaretti.

Credo di aver errato solo nel calcolo della quantità perché ne ho preparati 40 ma ne avrei dovuto farne il doppio, sì perché tutti ne hanno richiesto il bis.

Ingredienti per 40 bicchierini 

150 g cioccolato fondente 

4 tazzine di caffè ristretto 

50 g zucchero 

350 ml panna fresca 

25 amaretti 

50 ml liquore amaretto 

40 chicchi di caffè (al cioccolato per decorare) 

cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO

   

Scogliere il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria. Preparare il caffè ristretto, zuccherarlo e lasciarlo raffreddare. Unirlo al cioccolato fuso incorporandolo lentamente.

   

Montare 250 ml di panna ed unirla al composto lentamente senza farla smontare. In una ciotola sbriciolare con le mani gli amaretti e bagnarli con il liquore.

    

    

Comporre i bicchierini ponendo sul fondo un cucchiaino di amaretti ubriacati di liquore, adagiarvi sopra un cucchiaio di mousse al caffè e cioccolato. Decorare con un ciuffo della restante panna montata, con un chicco di caffè e spolverare con cacao amaro. Riporre in frigo a riposare per almeno 2 ore prima di servire.